花生是一种营养丰富的食材，富含蛋白质、维生素和矿物质，但传统的油炸花生虽然香脆，却因高温烹饪破坏了部分营养，且油脂含量高，不适合夏季食用。下面推荐一种营养保留更完整、口感清爽的花生做法——凉拌花生，不仅制作简单，还能让花生的营养价值提升近10倍，特别适合炎热夏天。
材料：生花生米200克、黄瓜半根、胡萝卜半根、香菜适量、蒜末1勺、生抽2勺、醋1勺、香油少许、盐和糖适量。
步骤：
- 将生花生米提前浸泡4小时，然后放入锅中，加适量水煮20分钟至熟软，捞出沥干备用。
- 黄瓜和胡萝卜洗净切丁，香菜切碎。
- 将煮好的花生、黄瓜丁、胡萝卜丁和香菜放入大碗中，加入蒜末、生抽、醋、香油、盐和糖，搅拌均匀即可。
这种凉拌做法避免了高温油炸，保留了花生的原味和营养，同时搭配蔬菜，增加了膳食纤维和维生素，清爽解腻。夏季食用，不仅能补充能量，还能促进消化，是健康饮食的优选。试试这个做法，让花生在夏天焕发新活力！
